卤制肉皮冻的做法

 时间:2024-10-15 07:46:28

1、早上买的新鲜肉皮

卤制肉皮冻的做法

2、猪皮先清洗干净

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3、洗净后先清水煮煮,加几片生姜一起煮

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4、煮开后捞起沥干

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5、加入卤料和半勺料酒,一起开始卤

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6、大火煮开后转中小火,卤10-15分钟基本就熟透了

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7、筷子轻松穿透就可以关火,捞起沥干水,一会儿改到切条

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8、卤好的肉皮,卤的时候先不用加老抽上色

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9、卤好的肉皮切成丁备用,大小略微均匀一点

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10、把肉皮倒进小锅加水煮,调料只需要淡淡的盐和一个八角,大火煮开,煮到水只剩一点点

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11、煮到只有这么一点水分就行,关火后把肉皮自然放凉

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12、肉皮水变凉后,将其倒入一个大碗里,放冰箱冷藏一个晚上

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13、成品

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14、直接蘸酱吃

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