好吃的卤蛋做法教程

好吃的卤蛋做法教程好吃的卤蛋做法教程

我们都知道，生鸡蛋中含有一种叫沙门氏菌的细菌，生吃可能会导致感染，那么是不是煮的时间越长越好呢？错！鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。也就是说蛋煮的时间短了不行，时间长了也不行。

根据研究，根据鸡蛋个头的大小，煮蛋的时间在7到10分钟最合适，即能杀灭细菌，营养又最容易被人体吸收。明白了这个道理，我们就能科学地卤蛋了：先用清水煮4到5分钟至蛋熟，再放入滚开的卤汁中，关火浸泡入味。