1、不管是玉米淀粉还是土豆淀粉，都是淀粉，基本不含蛋白质，性质讲是一样的东西。
2、只是用不同的食物提取而已。在使用效果上是一样的，所以只要是淀粉就可以代替的。
3、淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体，淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆。
4、纸张的上胶、药物片剂的压制等，可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。
1、1.玉米淀粉还是土豆淀粉，都是淀粉，基本不含蛋白质，性质讲是一样的东西。
2.在使用效果上是一样的，所以只要是淀粉就可以代替的。
3.可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。
