1、超市买来新鲜的鸡腿，我们把他宰块儿。略微大一点儿，小了一会不容易成型，我们把毋队末哎它反复洗净。冷水下锅。放入姜片花椒。水开以后焯水两分钟。
2、煮好的鸡块儿过凉备用。
3、青红椒去仔切斜刀备用。
4、大葱切段。大蒜剥好，大蒜要完整的的不需要切和拍打。
5、锅里放菜籽油，油温五成热时我们先开门，火把这个鸡块炸一下。这一步炸出里面的水分。
6、等到我们感觉到铲时候有一点糊锅了，我们就把它开成小火慢炸。，炸至金黄捞出备用。
7、锅里留油，放入大葱。姜片儿。八角炒出香味儿。
8、放入豆瓣酱和黄豆酱均匀翻炒。这道菜提味为主要就靠这两种酱。我们要均匀翻炒炒出里面的红油。
9、放入鸡块儿。放入大蒜。开中火均匀翻炒
10、倒入适量的生抽。继续煸炒。注意火候，不要用大火。
11、出锅前开大火放入青红椒。。放入五香粉增加香味儿。翻炒两下。即可出锅。
