寒天三鲜冬瓜羹

1、冬瓜去皮，软瓤和籽切成粒(小丁).

2、软瓤与籽加入少许水放入果汁机打碎;冬瓜皮加少许米酒放入果汁机打碎.二者分开备用)

3、蚵仔(沾粉)川烫备用.

4、热锅下油，放入虾仁和花枝头爆香炒熟后捞出备用，原锅下水成为汤底.

5、下姜片，冬瓜粒和<打碎的软瓤与籽加水>同煮-这很重要，要下才有浓浓冬瓜香.

6、煮滚后下火腿丝，之前已处理好的虾仁和蚵仔，寒天.然后加入少许盐，柴鱼粉调味.