自制三鲜冬瓜卷

1、 锅洗净烧至温热，用肥膘肉擦一下锅底，倒入蛋液，烘成蛋皮后取出，切成4.5厘米宽、7.5厘米长的长方片，备用。

2、 把冬瓜切成4.5厘米宽、9厘米长的大薄片，用沸水烫软。香菇去蒂切成薄皮，方火腿切成较冬瓜略小的薄片。

3、 将蛋皮、香菇、方火腿与冬瓜薄片叠卷起来（冬瓜在最外层）。用牙签扎驽怛判涮住，全部卷好后放入扣碗中，加盐和黄酒，用鲜汤浸没，上笼蒸15分钟。食用时扣在汤碗中，加味精调味，淋上麻油即成。