1、牛腩切成小方块，用清水泡去血水，多更换几次清水，冲洗干净。
2、焯水：锅中放入适量的冷水，倒入牛肉，调入适量的料酒，大火烧开再中小火煮5分钟，用汤洗掉血沫，盛起来备用。
3、准备好配料：番茄、土豆和胡萝卜分别切成滚刀块。
4、另起锅，锅中放入适量的油，加入花椒和八角，小火煸出香味。
5、加入葱结、姜片和辣椒小火煸出香味。
6、倒入牛腩块，大火翻炒，煸炒出水汽。
7、加入番茄块，大火煸炒至番茄汁四溢为止。
8、再加入土豆块和胡萝卜块，调入适量的盐、老抽和鸡精，翻炒均匀。转入电压力锅中，加上一小碗水，按“煲汤”键。
9、待浮子自然下落时就可以食用了，以为要入炒锅收汤呢，完全没有必要，汤汁已经很浓郁了，浓香浓香的番茄牛肉味。
