1、将西红柿切块
准备两个西红柿洗干净，将西红柿切块装盘备用。
2、鸡蛋搅散加入调料
准备四个鸡蛋打入碗中，在鸡蛋中加入少许的盐增加底味，加入少许的清水，可以让鸡蛋更嫩滑，加入几滴白醋，去腥增香，然后搅拌均匀。
3、烧水焯西红柿
锅中水烧开，倒入西红柿焯水，去除酸味，大概焯水一分钟，捞出来控水。
4、烧油炒鸡蛋
锅烧热加入适量的食用油，油热后放入鸡蛋液炒散，炒好之后盛出来备用。
5、烧油炒西红柿
锅中另起油，油热后放入西红柿进行翻炒，加入适量的清水在里面。
6、放入调味料调味
开始调味，加入盐、适量的鸡精和白糖，炒匀之后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
7、翻炒均匀撒上葱花出锅
炒20秒之后，加入水淀粉进行勾芡，淋上一点明油增加菜品亮度，撒上一点葱花，出锅装盘即可。
