1、 首先，我们将清理干净的鸡脯肉切成丁。
2、然后找一个碗，把切好的鸡丁放在碗中。
3、往碗里加精盐，加胡椒粉，加酱油拌匀。
4、然后加料酒，加一个蛋清，加一勺土豆淀粉抓匀。
5、然后起锅烧油，等油温三成热时，将拌好的鸡丁放入锅中。
6、然后放入配料，黄瓜丁，胡萝卜丁等。
7、之后锅中加少许油，放入辣椒，葱，姜，蒜，炒香。
8、然后，放入郫县豆瓣酱一勺炒香。
9、放入香醋，白糖，少许的味精和酱油，再加一勺水。
10、最后，下入拌好的鸡丁，水淀粉勾芡。
11、勾芡完成之后，在锅中翻炒均匀，即可出锅。
