做白菜饺子怎么才能不出水

1、首先将猪肉馅加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒，老抽、生抽、色拉油，搅拌均匀。

2、然后白菜焯水，控干水分后切碎，再挤干水分，白菜就不会出水了，葱姜切碎，与白菜一起拌入猪肉馅。

3、随后按照一个方向搅拌，分次加少许水搅拌，上劲，取一个饺子皮，放馅料，饺子皮边缘处蘸少许水，捏紧。

4、最后锅内倒水，水开后下饺子，滚开后加入凉水，称之为“点滚儿”，再次滚开后继续点滚，共点三次凉水，出锅装盘就完成了。