1、先把3斤鸡脚指甲去掉，鸡爪1分为3，冷水下锅加入香叶、花椒、葱，八角，料酒大火煮，煮至沸腾后转中小火熬10分钟，关火捞出
2、期间把蒜头切成蓉，小米辣10个切容5个切片，香菜切段，柠檬切片
3、之后把鸡爪捞出过冷河，接着往里头加入大量冰块，最关键就是这一步，Q不Q弹都是看冰块够不够
4、等冰块融化后控水捞出鸡脚（只要鸡脚，配料不用）
5、往里头加入4勺麻油，6勺白糖，9勺酱油，2勺蚝油，2勺鸡粉捞匀
6、再把蒜末，小米辣，柠檬片，柠檬叶，香菜加入捞匀
7、放入冰箱冷藏3小时（时不时翻翻）就可以吃了，放一晚就更入味更好吃
