四川麻辣鸡爪的做法

1、鸡爪洗净，用剪刀剪去指甲

2、鸡爪放入盆中，加入少许盐和白酒用手抓均匀腌制半小时或者1个小时

3、锅中放入油（油要多），油热后放入腌制好的鸡爪开始炸，切记，切记千万不要炸太久2-3分钟就可以了，炸太久了就咬不动了 准备一个碗，放入蒜末、姜末，豆瓣酱，白糖，花椒粒， 另准备一个小碗放入生抽，倒满

4、锅中烧热加入1勺油，油热后将调料碗里的调料放入锅中，翻炒均匀炒出红油和香味后加入生抽继续翻炒，然后放入炸好的鸡爪

5、继续翻炒，直到鸡爪变色

6、倒入50克干辣椒段继续翻炒

7、闻到辣椒的香味后，放入少许盐，鸡精，葱花大火翻炒均匀即可出锅了。