1、先把豆腐切成2厘米见方的丁在清水里放少许盐。把切好的豆腐在水中。浸泡15分钟。
2、然后捞出备用。炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒煸炒出香味后下入豆豉煸炒
3、把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒然后烹入黄酒炒匀炒香以上材料后倒入肉汤煮开。
4、然后放入适量的酱油。用盐调味。然后下入豆腐煮开豆腐煮大约3-5分钟然后放入少许鸡粉提鲜
5、用水淀粉勾芡。此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
