1、处理干净的鲤鱼一刳噪受刃条，擦干鱼身的水分，用手压紧鱼身，免得打滑，每相隔2厘米划一刀，划至鱼骨，而不要划透。
4、准备一个小盆，倒入适量的面粉，再加入适量的玉米淀粉，加入食盐2克，再加入适量的清水，搅拌均匀，调成面糊。
6、锅内烧油，油温升至5成热的时候，油面轻微的冒烟就是五成热，温度在150度左右。取出鲤鱼，抠着鱼头和鱼尾，把鱼身先放入油锅，开小火，先把鱼身炸至定型，这个定型时间在1分钟左右。
8、锅内留底油，加入番茄酱30克，用勺子把番茄酱炒匀化开，加入适量的清水，把糖醋汁搅成糊状，加入白糖50克，食盐1克，再加入白醋20克。
