河南熬炒鸡的做法

1、将鸡子切成小块，粉皮泡软煎成小片，葱切段，姜切片。

2、锅内放油，放两颗八角、少许花椒，爆香。

3、放一勺豆瓣酱，煸出红油。

4、倒入鸡肉，翻炒均匀。

5、放入葱段和姜片。

6、鸡肉变色后倒入少许开水，基本上和鸡肉持平。

7、中小火炖10分钟后放入粉皮。

8、再炖10分钟左右至粉皮软烂，根据情况放适量盐，适量鸡精，大火收汁即可。