蒸鸡蛋糕嫩滑的秘诀

1、1．蛋液中加两滴醋，这样口感很好　　2．蛋液要慢慢打出细碎的泡沫，不要有大泡沫，最好用打蛋器低速打散　　3．蛋液过筛　　4．要加入温水　　5．水与蛋液至少1:1的比例，加入水越多越嫩滑　　6．碗上蒙一层保鲜膜，以免水滴入蛋液　　7．蒸锅水烧开后再放入　　8．锅盖留一个小缝　　9．中小火，不要大火，容易蒸老　　10．蒸的时间不要太长，7～8分钟，不超过十分钟