1、今天正好是24节气中的小寒，现在这个季节春芽倒是也有，恐怕不如当季的好吃。我用的是去年冻在冰箱的鲜春芽，味道还是蛮香的。化了冰后稍微搓上一点细盐。
2、将面粉加入适量的水和成面糊，可以加入1个鸡蛋，炸的时候色泽好看，味道也好。一定要稍微稠一点，这样好挂面糊。
3、锅内放入适量的花生油，等油彻底热了以后开始炸。
4、可以先将春芽放进面糊滚一下，粘满面糊后放进滚开的油锅里面炸。一般炸熟的春芽飘起来，本身色泽变黄。
5、用漏勺将炸好的春芽控一下油，避免太油腻。我的做法是在篮子下面铺上一层煎饼，防止油滴的到处都是。
6、看看，炸好的香椿芽色泽金黄，咬一口唇齿流香，真的是一道简单可口的佳肴！
