手工传统牛轧糖

1、将花生在无油锅中翻炒，听到此起彼伏花生皮爆裂的声音就差不多了。然后用擀面杖的头旃仳疸庾稍微压一压，把皮去掉，花生最好分成2瓣。

2、将白砂糖与水饴，少许盐放进锅中，用中小火煮，不停搅拌，避免糊底和滚沸扑锅。如果冤铘讵柘没有水饴，把麦芽糖用水化开。

3、煮到粘稠，表面有一个个气泡，搅动有堆叠的纹路时，就可以放入花生了。

4、将花生倒入锅中，迅速拌匀，然后倒入铺了油纸的模具中。

5、不要等到完全冷却，趁着软硬适中的时候，用刀切开，切完还可以整形一下。然后继续等待冷却。

6、可以吃了。