辣子鸡的家常做法

1、鸡腿斩块，泡去血水

2、鸡块沥水，加适量蚝油，胡椒粉，料酒，姜丝，生抽，盐码味备用

3、干辣椒切段去籽，准备花椒

4、葱切马耳，蒜粒切片，姜切片

5、起油锅，烧纸八成热，下入鸡块炸制。先大火封住表面，再改中火炸制，炸至金黄捞出沥油备用

6、锅中留底油，小火煸香豆瓣酱，下姜蒜片炝炒

7、煸出香味后，下鸡块翻炒30秒

8、下入干辣椒，干花椒，葱段翻炒两分钟

9、加适量糖，盐，鸡粉调味，下花生米翻炒均匀起锅

10、起锅，洒芝麻