1、签泡入水中。其中大虾中等大小个头，剪开虾背，用牙签挑出肠线，剪掉虾枪虾脚。生抽可以选用其他淡口淡颜色酱油，味啉不能省略。
2、将酱油、味啉姜丝拌入虾中，提前腌制30分钟以上，2-4小时更佳。中间翻动几次让煞耙颁婴虾均匀入味。码味的过程不可省略。
3、虾的腌制过程中，准备一块锡纸铺在烤盘中。如果有不沾烤盘可以直接用不必铺锡纸。烤虾码味后，将空烤盘送入烤箱一起预热，200或者220摄氏度都可以。
4、烤箱预热期间，用泡水的竹签把大虾从头部穿入到虾尾。注意安全不要戳到手哦。
5、五分钟时翻个面，继续烤五分钟。我是直接开门用筷子迅速翻面，没有取出烤盘。如果你取出烤盘翻面，就将时间多调一分钟。
6、如果是220摄氏度十分钟会刚好烤到虾尾有点焦，虾皮微微有一些焦斑。这时候取出虾趁热吃是极好的。
