1、杏鲍菇，先用温水做泡沫，洗净杏鲍菇表面的污垢，用手撕开杏鲍菇，做成竖棒，粗细和长度尽量均匀。
2、将大蒜的几片花瓣切成大蒜末，在碗里放入两个鸡蛋，再加入少许盐，搅拌鸡蛋的液体，准备好食材后，开始炒菜，从锅里烧开热油，把油烧到微微冒烟为止。
3、鸡蛋液搅拌放入锅中，翻炒，将鸡蛋液翻定型，翻炒切块，取出，等待使用，再在锅中加油，少量即可，油发低烧时；
4、放入大蒜粉炒香，将杏鲍菇放入锅中，快速炒炒炒一分钟，让杏鲍菇微微出水，继续炒一小会，待杏鲍菇断生加一汤匙蚝油和一汤匙生抽屉，翻炒均匀。
5、把杏鲍菇入味，这时把炒好的鸡蛋重新放回锅里，炒匀，加点盐调味，关火，盛盘，撒上一些葱，上桌。
