如何做蒜香大鱼头

1、将大鱼头洗净后，用花雕酒+蚝油+酱油+胡椒粉+盐+糖+葱段+姜片，腌制30分钟。

2、在砂锅底铺大量小葱和蒜头后，放入腌好的大鱼头（连同调味汁一起倒入），然后放适量小干红椒、洋葱丝、一小勺鸡粉、酱油和适量胡椒粉。

3、沿砂锅边淋入色拉油（记住一定不要加水）。

4、大火烧开煮15分钟，在砂锅盖上浇一圈白酒转小火焖至酒干，开盖加入香菜关火。