1、把西兰花用剪刀剪成小朵（比刀切更易入味，梗也可以切小块一起用），用清水冲洗 2 遍，泡 10 分钟去除杂质；大蒜剁成蒜末（越碎爆香越浓），小米辣切圈备用。
1、锅里烧开水，加 1g 盐和 5ml 油（关键！让西兰花更翠绿且不易烂），放入西兰花，大火焯水 30 秒立刻捞出，过一遍凉水（保持脆嫩口感），沥干水分备用。
1、炒锅烧至冒烟后转小火，倒入剩下的 10ml 油，放入蒜末，小火慢慢炒至边缘金黄（千万不能炒糊，会发苦！），喜欢吃辣的此时加入小米辣爆香 5 秒。
1、转大火，倒入沥干的西兰花，快速翻炒 60 秒（手速要快，避免出水变软），让每朵西兰花都裹上蒜香。
1、沿锅边淋入生抽（增香提鲜），加入剩下的 2g 盐和 2g 糖，翻炒 10 秒让调料融化，关火装盘。
