1、鹌鹑去头去脚，洗干净后擦干，撒盐和黑胡椒碎腌制备用。
2、洋葱切碎。
3、罐头番茄切成小块。
4、蒜剁成蒜蓉。
5、准备一点面粉，因为需要裹整个鹌鹑，所以需要准备多一点。
6、把鹌鹑置于面粉中，让面粉均匀包裹鹌鹑。然后，鹌鹑提起来，抖一下，将多余的面粉抖掉。
7、中火，将橄榄油倒入锅中，放入鹌鹑。
8、一面煎至金黄后，翻面继续煎，至鹌鹑整个都呈现金黄色。
9、加入洋葱。
10、持续翻炒3-4分钟。
11、加入蒜蓉，搅拌均匀。
12、加入白葡萄酒。
13、一旦煮沸，放入罐头番茄和鸡汤。
14、加盐和黑胡椒碎调味，煮沸后调小火，加盖继续炖煮45分钟。
15、加入油橄榄和牛至，继续炖煮15分钟，即可装盘，趁热食用。
