1、螃蟹刷洗干净，一斩二。
2、把蟹胃，蟹脐都弄掉，这些是螃蟹最脏的地方。
3、然后马上粘粉封住切口，防止蟹黄蟹膏流失。
4、全部处理完毕，多粘一点粉，蟹黄太宝贵了，千万不能漏。
5、起油锅，油6成热，把螃蟹再沾一次粉，切口向下放下去炸，让高热的油温瞬间封住切口，防止蟹黄外泄。
6、炸好的半成品。
7、起油锅，少许底油爆香姜片，蒜瓣和辣椒。
8、把蟹到进去翻炒，加料酒去腥和适量生抽。
9、加入毛豆，加盐调味，翻炒均匀。
10、加少许水，烧开后小火。
11、剩下的面粉调成面粉水。
12、开大火，把面粉水倒进去，这时候人不要走开，快速翻炒，防止粘锅。
13、炒匀改小火焖3分钟，就可以出锅了。
14、这个就是成品啦。
