1、香料准备好，八角我用水泡了一下，香味可以得到更多激发
2、排骨冷水下锅，加姜片和葱段
3、芋头切成小块
4、水开了之后，捞出多余的浮沫
5、煮到排骨没有带血
6、捞出放入冷水浸泡
7、热锅凉油 烧热油后 放入排骨 香料 一起翻炒
8、烹入料酒去腥
9、先加入老抽上色均匀再放入郫县豆瓣酱翻炒
10、至均匀上色
11、倒入水，没过食材后再多一些水
12、然后把食材倒进砂锅
13、排骨再度烧开后加入芋头，小火焖煮40分钟
14、出锅前，可尝尝需不需要放盐。因为我放了老抽和豆瓣酱，所以没怎么加盐。最后放上香菜，芋头特别软糯，入口即化
15、排骨也很香
16、同理，可以把排骨换成鸡肉
17、下饭的一道菜
