1、小排骨剁小块，洗净，泡水搓洗10分钟，尽可能挤掉血水。
2、生姜切细丝，干红辣椒和八角掰碎，花椒一撮，酱油、生抽、盐、白糖同入排骨盆中，将排骨与调料搅拌均匀，腌制2小时左右，中途可搅拌两次，充分入味。
3、2个小时后，撒3小勺玉米淀粉入排骨盆中，搅拌均匀，使每一块排骨都能裹上淀粉糊。
4、小芋头刮掉外皮清洗干净，切成滚刀块，铺在容器底部。
5、将裹上淀粉糊的排骨码放在芋头上面，舀两勺辣豆豉均匀铺在排骨表面。
6、将排骨芋头送入蒸汽烤箱中层，选择蒸模式，100度，35分钟。
7、时间到，拉开烤箱门，待热汽散去，撒上香葱末即可。
