1、中医认为，丝瓜味甘性凉，有清热、解毒、凉血、利湿的作用，很适合现在这个季节。此外，丝瓜含钾量丰富，夏天出汗多，钾流失快，可以吃它补一补。
2、丝瓜炒蛋材料：丝瓜1条，鸡蛋1个，姜1片，油两匙，盐、水淀粉各少许。
3、做法：①丝瓜去皮、切成块，姜切丝。②鸡蛋打散，加入盐、水淀粉拌匀，炒成蛋花盛出。③再将姜丝、丝瓜炒熟；加盐及清水，拌入鸡蛋同炒，加少许淀粉勾芡，炒匀即可。
4、注意：丝瓜发苦，千万别吃！丝瓜属于葫芦科植物，一般不会发苦，但如果生长过程中受到一些环境影响，就会产生保护自身的葫芦素，导致它带有苦味。
5、葫芦素是高毒性物质，误食会引发急性中毒（上吐下泻、消化道出血、肝肾功能损害等），严重可致人死亡。
