老北京茄子汆面

1、圆茄子切丁，放盐杀水，然后清水泡出盐味，攥干水分，起锅倒少量油，把茄子丁煸透，盛出备用

2、先把料汁调好：黄豆酱 生抽 盐 淀粉 水，调匀备用，水要多放一点，因为下一步要咕嘟五分钟

3、起锅倒油，放入葱姜末，倒入肉馅煸炒，把肉馅的油脂都炒出来

4、加入茄子丁，再加入调料汁，中火咕嘟五分钟，撒上蒜苗碎，盛出装盘

5、锅中做水，水开下入碱水面然后加入娃娃菜，煮四分钟

6、特别好吃的茄子汆面，面条是过凉的， 炎热的夏天吃上这碗面，太舒服了，一定要就大蒜吃才美味