腊肉蒸饭的做法大全

1、大米淘洗后浸泡了1个小时以上，充分沥干水份。一定要浸泡，否则难蒸熟，也比较硬。水份也要沥干，水份多了蒸出来的饭底层比较烂。

2、胡萝卜和蘑菇切片焯水，胡萝卜和蘑菇焯水后过冷水，稍挤干水份切成末。

3、蔬菜末，肉末加葱花和料酒拌匀。

4、拌好的肉末和大米混合，加生抽，老抽，盐，黑胡椒，少许糖拌匀，拌好的大米加猪油拌匀。

5、大米倒入铺了锡纸的蒸笼，上锅中火蒸30分钟左右。