鱼香茄子干的做法

1、把茄子干洗净后泡软

2、将其攥干水分备用

3、把里脊肉切条，加水淀粉抓匀上浆

4、热锅凉油，放入上浆的里脊肉将其滑熟

5、盛出备用

6、锅留底油，放入葱姜蒜炒香

7、再放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油

8、放入备用的茄子干、里脊肉

9、将其翻炒均匀

10、加适量生抽

11、然后加适量盐、少许白糖调味

12、翻炒均匀后，即可关火

13、出锅装盘，即可上桌品味