1、带鱼清洗干净表皮的鱼鳞，再给他打上花刀，这样更容易方便入味儿
2、切好了带鱼，我们放入碗中，加入葱姜，盐和料酒，我们给它抓拌均匀，腌制十分钟。
3、腌的过程中，碗中加入半勺的生抽，酱油，少许的老抽，再加入半勺的清香米醋，再给他加入半勺的啤酒，加入鸡精，白糖，胡椒粉，我们加入两勺的水，给它搅拌均匀
4、锅中放油，我们下入带鱼中火慢煎煎至一面定型，我们翻过来再煎另一面,煎至两面金黄，我们盛出备用
5、锅中放油，下入葱姜蒜、八角、花椒、辣椒给他炒香，加入提前调好的料汁儿，再下入煎好带鱼，开锅转小火加盖给他炖15分钟。非常简单，好吃的红烧带鱼制作完成
