1、芹菜连叶片一起清洗干净后将叶片一个个摘掉，芹菜叶不要丢弃了，用来煎蛋做饼都很好吃呢。
2、烧开一锅水，水中放入少许盐和几滴油，将芹菜杆放入锅中烫至变色。加入盐和油可以让颜色保持嫩绿。
3、将汆烫好的芹菜泡入冷水中投凉。
4、取出来沥干水，切成细小的颗粒。鸡胸肉切成跟芹菜差不多大小的颗粒状，胡萝卜也切粒备用。
5、鸡胸肉丁加入几滴料酒和生抽，少许盐，拌匀腌制十分钟左右。
6、烧开一锅水，将芹菜段和胡萝卜碎一起倒入锅中，汆烫至八成熟。
7、捞出来控干备用。
8、锅里倒入少许油，烧至五成热后将鸡胸肉丁倒入锅中，煸炒至微微变色
9、将芹菜丁和胡萝卜丁也倒入锅中，跟鸡胸肉丁一起翻拌均匀。
10、加盐调味，拌匀即可出锅。
