1、牛腩洗净切片（切块也行，根据个人喜好）
2、牛腩倒入事先烧好的热水锅里煮沸，上面会漂起一层浮沫，要沥出丢掉（这些浮沫是从牛腩中煮出的杂质）。
3、煮好（5分钟左右）后放入冷水盆内洗净沥干备用
4、胡萝卜洗净切块备用
5、土豆去皮切块备用
6、配料，葱切段，姜和蒜切片备用
7、热锅放油，放葱、姜、蒜、花椒、豆豉炒香
8、倒入沥干的牛腩翻炒，加盐、酱油、香醋、料酒和桂皮继续翻炒，至牛腩变色
9、然后加土豆和胡萝卜继续翻炒，加水（水一定要没过牛腩），加八角和香叶，大火烧开。
10、然后转小火慢炖1小时以上，这样烧出的牛腩才会入味
