拔丝地瓜的做法

1、地瓜去皮切滚刀块油锅烧至五成热，下地瓜炸10分钟左右至内部炸透，表面金黄

2、倒出锅中多余的油，留一点底油（约30g）加入绵白糖，中火，不断搅拌至糖融化

3、糖浆变成咖啡色时即可倒入地瓜翻炒均匀使每一块地瓜都裹上糖浆，即可出锅

4、把剩余的糖浆淋在地瓜上，撒上白芝麻点缀

5、成品夹起地瓜时可以拔丝