山西空心月饼的做法

1、小麦面粉320克放在干净无水无油的炒锅中。

2、​开小火，用铲子不停的翻炒，炒至面粉出小麦香味，有淡淡的黄色关火。

3、炒好的熟小麦粉300克倒在和面盆里，用筷子在面粉表面扎个小洞。

4、磕入一个鸡蛋在小洞里。

5、用筷子把鸡蛋液与与小洞周围的面粉搅拌混合，形成蛋液面絮。

6、熬好的白糖油浆水分次倒在干面粉上。

7、用筷子把干面粉与白糖油浆水搅拌均匀，形成油酥面絮。

8、用手把蛋液面絮与油酥面絮揉合在一起，反复多揉几次。

9、形成表面略微光滑的面团，放在一边饧制1小时。