1、已处理的肥肠600g。
2、用厨房剪刀，剖开肥肠，清洗附着的杂物。
3、肥肠冷水下锅，加姜片，料酒，焯水。
4、焯水好的肥肠，洗净后再次下锅，加姜片，干辣椒，卤料包，卤煮30分钟。
5、卤煮的同时准备配料。泡萝卜，泡红椒，自坛中取出；去皮的大蒜，洗净的姜，青蒜，紫皮洋葱。
6、配料改刀。泡萝卜切段，泡椒剁碎，生姜，大蒜切片，青蒜切段，洋葱切月牙形。
7、卤煮放温凉的肥肠，改刀切段。
8、热锅凉油，入花椒，姜片，蒜片，泡椒。
9、翻炒到泡椒出香味，出红油。
10、肥肠下锅。
11、炒至肥肠出油，略焦黄。
12、淋入生抽，增味。
13、入泡萝卜翻炒。
14、入洋葱，青蒜的根翻炒。
15、加盐调味。
16、加青蒜的叶子翻炒。
17、加鸡粉调味，翻炒均匀后出锅即可。
