1、看看这个大小的剃须刀蛤蜊皇帝，8个大的，10个小的，足够2-3个人吃。
2、一分为二。取出黑色脏器及消化腺，洗净，沥干。
3、2勺XO酱，2勺蚝油，1/4碗酱油。不用加水。
4、充分混合并放在一边。
5、火锅油，油量取决于剃须刀蛤的数量，而不是少。天气很热，而且有很多油烟。
6、倒入蛤蜊、姜、葱，快速翻炒约5秒钟。（油温高，剃须刀蛤分成两半。它可以在5秒钟内熟成6种。）
7、倒入沙司，快速搅拌约10秒钟。
8、撒上青葱，翻炒2-3秒，然后收汁5秒。
9、熄火，上碟，上菜。销量85分！
10、剃须刀蛤蜊肉鲜嫩，XO酱香而微辣，正好抑制了海鲜的轻微腥味。蚝油和生酱油增加了新鲜和咸味，同时赋予菜肴诱人的色彩。老规矩-好菜需要一杯红酒。
