1、猪五花肉，买的时候让店家帮打成肉丝，胡萝卜去皮洗净切碎，和肉丝放一起，加入葱花（喜欢吃姜的可以放入姜），放菜案上用菜刀剁至肉和胡萝卜完全成一体。
2、把剁好的馅放入碗中，加入盐、糖、生抽、黄酒、鸡精，拌匀。
3、高筋面粉用细水拌至面如上图后，把面和成团
4、水面比例控制好就可实现＂三光＂手光、盆光、面光
5、把面团放入保鲜袋放置15分钟，让面充分滋养。用擀面杖把面团擀成1mm厚度，对折后，切成5Cm左右的方块。洒面粉防粘连。取一张面皮放入馅对折捏实再对折捏实，一个饺子就成了。
6、包好的饺子
7、烧水至沸放入饺子，用勺背面把饺子顺锅底搅一下，防止粘锅底。水开后加入少量冷水两次，饺子浮于水面就煮熟了。香喷喷的饺子出锅了，开吃吧！
