素炒扁豆丝的做法

1、扁豆摘头去尾洗净备用（要选择豆豆没长大的那种）；葱和蒜切片、干辣椒浸泡清水后煎成段备用

2、扁豆斜切成细丝，越细越好，越易成熟

3、热锅凉油，放入花椒粒小火炒香，然后捞出花椒不要

4、放入葱、蒜和辣椒段，炒出香味

5、放入切好的扁豆丝，转大火，不停翻炒。期间加一点点清水

6、炒至断生，调入盐，炒匀即可。注意，豆角一定要炒熟，不然会食物中毒

7、装盘