1、准备好所有要用到的材料。
（1）土豆刮掉外皮，切成细丝，泡在水里，备用；
（2）胡萝卜，洗干净，刮掉外表皮，切丝，备用；
（3）香菇，用热水焯一下，切丝，备用；
（4）葱，剥掉外面的老皮，切葱花，备用；
（5）辣椒，洗净，切细丝，备用；
（6）姜，切姜丝，备用；
（7）蒜，切成碎蒜末，备用。
2、锅开中火，放入葱姜蒜的混合物，爆锅。
3、下进胡萝卜丝，将锅转大火，将胡萝卜丝炒软炒烂。
4、下入土豆丝和辣椒段，加入调料，利用大火爆炒6-8分钟。
5、直至锅里的蔬菜全部被炒软炒烂就可以关火了。
6、虽然很普通的一道菜，却如此的受欢迎，他的关窍在于，各种颜色的切丝拼在一起，非常明艳好看，吃起来酸辣爽口。
