1、先准备胡萝卜和鸡腿，把两者都洗干净。胡萝卜挑个头小的更嫩，鸡腿挑新鲜的，不要吃冰冻了很久的鸡腿肉。
2、再把胡萝卜和鸡腿都切成块状，再切些生姜和蒜片，准备少许香叶。
3、锅中少放点油，因为鸡腿本身含油脂。再把蒜片、姜片、香叶倒入锅中爆香，喜欢吃辣味的，还可以加上红尖椒。
4、再把鸡腿倒入锅中翻炒，再倒入料酒去腥味。
5、新鲜的鸡腿很容易就炒变色了，变色后再把胡萝卜倒入锅中继续翻炒。
6、放入盐，老抽，让其入味。
7、再放兑点水煮一下，鸡腿一定要焖煮才会熟透，熟烂，不然肉都咬不动。如果家里有高压锅的，这一步可以倒进高压锅中操作。
8、等汤汁都收的差不多了，鸡腿和胡萝卜也都很软很绵了，非常好吃。再放点鸡精，十三香，就可以出锅了。（没有小葱花，撒点小葱花点缀一下更漂亮）
