1、在饺子粉中加入适量盐（为了使面有筋道），加入适量水和匀后，揉成面团，盖上湿布，醒30分钟。
2、在猪肉中加入姜末，分次少量地加水，顺一个方向搅拌，直至肉末富含水份，变得黏稠上劲。
3、往猪肉中加入鸡蛋，适量的盐，糖、鸡精、料酒再充分搅匀。
4、再加入适量的香油，再搅匀。
5、将虾仁洗净，切大粒，加入猪肉末中搅匀。
6、将韭菜切碎，加入肉末中搅匀即成。
7、将醒好的面团分块，分别搓成长条，下剂。
8、撒上面粉，用手按压成圆饼。
9、擀成中间厚；四边薄的饺皮。煮法：1、锅内放多些水，烧开后，加入一小勺盐。2、下入饺子，煮开快溢锅时，激凉水，如此三次，再开开锅盖略煮即成。
