1、在面粉中加入盐。
2、分次加入250克的水。
3、动手和成面团，把和好的面团放入碗中。
4、面团比较硬，需要盖上盖子醒面10分钟。
5、10分钟后再次揉面，面团会变得光滑。
6、再盖上盖子醒30分钟，让其形成面筋。
7、醒好后放入水中清洗。
8、洗到水变得浓稠，拿出面团。
9、把洗好的面粉水过筛，面团多清洗过筛几次。
10、让面粉水沉淀4小时。
11、沉淀好的淀粉水会分为上下两层。
12、把上面的一层倒掉，剩下粉浆。
13、把剩下的粉浆搅拌均匀。
14、在盆中刷一层油。
15、把粉浆倒入盆中。
16、下锅用大火蒸三分钟左右。
17、蒸好后把凉皮揭下来，凉皮就蒸好了。
18、这样制作出来的凉皮筋道爽口。
