1、首先，将排骨洗净控干水，然后加入花椒、大料、料酒、盐进行腌制，这里注意一定要将洗净的排骨控水，腌制时间最好在20分钟以上，保证排骨入味为主。提前腌制入味更佳。
3、第三步，将净锅置于火上，加入3mm深的油，待油温升至7成左右，将腌好的排骨下入锅中，进行翻炒。
5、第五步，将焖制好的排骨翻炒，排除多余的油留少量油在锅中即可，如果之前放的不多可以不进行此步骤，然后下入青椒、芝麻炒香后加入少量白糖。充分翻炒至白糖融化，汤汁挂肉为佳，这里注意不要炒得太过糖会糊粘锅影响口感，糖化成液态即可。整体发干即可。
