1、老面做法： 高筋面粉：100克 水：65克 盐：1克 酵母：1克 先凸鹣沮北把酵母融化在水里，放入面粉和盐搅拌均匀，密封放室温发酵1～2小时，然后放入冰箱冷藏12小时。发好的酵母三天内用完，用不完的酵母也可以冷冻保存。
2、把除黄油外的所有材料放入厨师机里揉面，PS：牛奶可先留出20克，根据面粉和天气的湿度适当调整。先低速揉至无干粉转高速继续揉。
4、加入黄油先低速把黄油揉进面里，再转高速继续揉面，随着黄油的加入，面筋会逐渐形成，外表看起来越来越有光泽，面缸也变得越干净。
6、取出滚圆，放入容器密封，在湿度75%，温度28℃环境中基础发酵。大约60～90分钟，主要看面团的状态，约2.5倍大，手指沾干粉戳洞有轻微回弹就可以了。
8、松弛好的面团擀开，拍掉边上的气泡，翻面自上而下卷起，盖保鲜膜松弛20分钟。
10、这个面团还可以加各种馅料，比如南瓜馅、豆沙馅、奶黄馅、椰蓉馅等。
12、放入烤箱，用发酵功能发酵九分满，我的烤箱发酵功能只能达到28～29℃，我就在下面放一碗45℃的热水。二发温度控制在32～36℃，湿度80%的环境。
14、出炉，震模脱模，放凉装袋。
