1、鸡腿放入水中清洗干净
2、取一口大锅，放入洗净的鸡腿，倒适量的盐，在放入八角，姜片，香叶，葱段，倒水没过鸡腿
3、大火煮至沸腾，捞出浮沫，中火煮5分钟，关火闷10分钟。
4、准备一碗冰水，将焯好水的鸡腿放入冰水中透凉再切成块状
5、取一口锅倒入适量的食用油，大火熬热后关火立即放入藤椒，煸香后，倒入碗内备用
6、将红椒切圈放入碗内，倒入盐，胡椒粉，香油，鸡精，糖，生抽，熬好的藤椒油和之前焯完鸡的鸡汤倒入碗内，搅拌均匀。
7、将拌好的调料倒入适当的量至鸡块上，即可食用。放上之前炸好的藤椒作为点缀。
