爆炒猪肝的做法

1、选用当天宰杀生猪新鲜猪肝 充分洗净 沥净血水 备用

2、将猪肝切成薄片 加入适量料酒 淀粉 花椒 拌匀 腌制10分钟左右

3、如图 准备好所需辅料备用

4、热锅热油 呛入葱姜蒜 滑炒猪肝 待猪肝变色后盛出备用

5、锅内留底油 把所有辅料倒入锅内 翻炒至断生

6、将猪肝再次倒入锅内和辅料一同翻炒 可以适量稍微加一点水 目的是防止粘锅。 大概3-5分钟即可出锅装盘。