1、剁好的猪蹄下凉水锅
2、大火煮开，血沫出来了。我懒的撇掉，反正一会还要洗。锅开后大火煮了6、7分钟。
3、煮好的猪蹄用凉水冲洗干净，我可是认认真真的冲洗了一遍。
4、猪蹄冲洗干净控水的时候，准备调料。干辣椒切段，生姜切片，大葱切段。
5、锅里加少许油，我家没冰糖我放了白糖小火炒化糖，然后加入猪脚，大火翻炒，让所有猪脚都沾上糖色。然后依次加入除大葱、料酒以外的所有调料。我没放盐，各位大厨可根据自己的口味咸淡决定放不放盐。边炒边拍镜头起雾了……
6、倒入高压锅，倒入料酒和大葱，选择豆/蹄筋档
7、高压锅结束后倒回原来的炒锅，大火收汁，注意翻炒，因为猪脚这时候的角质全都出来了，小心别粘锅了。我的汤汁没有完全收干，因为汤汁泡米饭绝对好吃！大功告成！开吃喽……
