如何在家制作乐山钵钵鸡

1、提前熬好红油：锅中倒油少许下辣椒花椒小火炒出香味后捞出，把炒好辣椒打成粉末装盆里撒上熟白芝麻，把菜籽油烧热加姜片， 葱，八角，桂皮，草果，香果，干草，小茴香，山奈榨干后捞出，油温五成热时慢慢边倒入辣椒面边搅拌，使辣椒面均匀受热后放置4小时即可用

2、盐，鸡精，味精，生抽，蚝油搅拌均匀

3、把拌好的料，切好的辣椒蒜泥，芝麻，红油倒入盘子加骨头汤备用

4、锅内剩余的骨头汤烧开放入自己喜欢的食材烫熟捞出放到准备好的汤中泡20分钟即可享受美味